酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易流失。

鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和钙、磷、铁等矿物质。不仅味道鲜美，且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，属优质蛋白质，人体吸收率极高。祖国医学对鱼的食用和医用价值更是推崇备至，国人几乎逢宴必有鱼，所谓年年有“鱼”，吉庆有“鱼”。

配料：

地窑酸菜、泡椒、泡姜、植物油、食用盐。

食用方法：

将一只1公斤左右的活鱼宰杀、去鳞、切片、加黄酒沥干，加入食盐、芡粉、大葱，码味待用。再将一包酸菜鱼调料放入锅中，加入约2公斤水，然后放入准备好的鱼片，煮至八成熟即可食用，无需添加任何其他佐料。

本品也可用作酸菜粉丝汤、酸菜肉丝面、酸菜鸡等调料。

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